Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de punta de ganzo o alguna carne en trozo (entero), 1 cabeza de ajo picada, 1 ramito de perejil picado, 1 cebollin picado, 1 zanahoria en julianas, 1 pimentón rojo o verde en julianas, 1 chorrito de aceite , 1 litro de vino tinto, 3 tazas de agua (a gusto), 1 pizca de sal , 1 pastilla, concentrado de carne (optativo), 1 pìzca de pimienta,

Vaciar el aceite a una sartén bien amplia, cuando esté caliente, colocar el trozo de carne a dorar, por todos sus lados, apagar y dejar reposar. En una olla profunda, colocar el cebollín, el pimentón, el ajo y la zanahoria, con un poco de aceite y dorar, por pocos minutos, luego colocar el trozo de carne que se tenía reservado, colocar las verduras restantes junto con el vino, la sal, la pimienta y concentrado de carne. Dejar cocinar durante 40 minutos, y agregar las tazas de agua (optativo). Luego sacar el trozo de carne y cortarlo en medallones, incorporarlo nuevamente en la olla, y dejar reposar. Servir caliente acompañado de papas doradas, o papas suflé.